serwis internetowy dla turystów

Karp po żydowsku

Wpisany przez Halina Wydrzyńska środa, 29 września 2010 15:12

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Halinę Wydrzyńską z Borszowic w gm. Sędziszów.

Składniki:
- 1 kg karpia,
- 20 dag warzyw (marchew, pietruszka, seler, por, kalarepa),
- 10 dag cebuli,
- 5 dag rodzynek,
- cukier, pieprz, sól.

Sposób przyrządzenia:
Karpia oskrobać, wypatroszyć i podzielić na dzwonka. Posolić, posypać pieprzem i pozostawić w chłodnym miejscu przez pół godziny. Warzywa pokroić w słupki, wrzucić na osoloną wodę, ugotować. Włożyć rybę, gotować aż będzie miękka, a następnie wyjąć i przełożyć do rondelka. Wodę z wywaru całkowicie odparować, dodać sparzone wrzątkiem rodzynki i pokrojoną w kostkę cebulę. Dusić, aż cebula będzie miękka, doprawić cukrem do smaku. Zalać karpia sosem, wstawić do piekarnika na 30 minut. Podawać z macą lub białym pszennym pieczywem.