serwis internetowy dla turystów

Pieróg kasztelański

Wpisany przez Helena Ziółkowska piątek, 08 października 2010 09:11

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Helenę Ziółkowską z Koła Gospodyń Wiejskich w Kijach.

Składniki:
- 0,5 kg mąki,
- 5 dag drożdży,
- 1/2 kostki masła,
- 1 całe jajko,
- 2 żółtka,
- 5 łyż. śmietany,
- szczypta soli i cukru.

Nadzienie:
- 30 dag mięsa wieprzowego,
- 20 dag suszonych grzybków szlachetnych (borowiki, podgrzybki),
- 2 jajka,
-1 cebula,
- 1 łyż. masła,
- sól, pieprz.

Sposób przyrządzenia:
Ciasto zagniatamy z powyższych składników. Formujemy placek, wykładamy farsz uprzednio przyrządzony i składamy na pół wykańczając brzeg pieroga warkoczem. Po wierzchu smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy na złoty kolor.
Do pieroga podajemy barszcz czerwony przyrządzony na swojskim zakwasie (2 łyż. mąki żytniej, skórka od chleba i 3 czerwone buraki; składniki te kisimy w garnku kamiennym, pozostawiamy go w ciepłym miejscu pod przykryciem).