serwis internetowy dla turystów

Grycoki

Wpisany przez Jadwiga Brzoza piątek, 08 października 2010 09:13

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Jadwigę Brzozę z Zespołu Obrzędowego „Kowalanki” w Sitkówce-Nowinach.

Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki pszennej,
- ciepła woda.

Składniki na farsz:
- 1 szklanka kaszy gryczanej,
- 2 łyżki masła,
- 10 dag borowików,
- 1 mała cebula,
- sól, pieprz,
- oliwa.

Do gotowania:  woda, sól, olej.

Sposób przyrządzenia:
Grzyby namoczyć, odlać wodę i gotować w nowej wodzie przez około 15 minut. Następnie odsączyć borowiki, pozostawiając wodę. W tej wodzie ugotować kaszę z dodatkiem soli i masła. Cebulę pokroić i usmażyć na złoty kolor. Borowiki razem z cebulą przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z kaszą, doprawić farsz solą i pieprzem. Z mąki i ciepłej wody zagnieść elastyczne ciasto. Rozwałkować, wycinać kółka. Na kółku ciasta nałożyć farsz, przykryć drugim kołkiem i łączyć warstwy ciasta tak jak pierogi. Okrągłe grycoki gotować przez 5-6 minut w wodzie z dodatkiem soli i oleju. Grycoki podawać z cebulką usmażoną na złoto lub z tartą bułką przyrumienioną na maśle.