serwis internetowy dla turystów

Zrazy jędrzejowskie

Wpisany przez Krzysztof Żołądek czwartek, 20 stycznia 2011 15:51

Składniki:
- 45 dkg wołowiny bez kości,
- 15 dkg wieprzowiny bez kości,
- 30 dkg chleba razowego,
- 20 dlg masła,
- 25 dkg cebuli,
- 2 jajka,
- 8 dkg cukru,
- 1 szklanka śmietany,
- sól i pieprz;

Przygotowanie:
Mięso mielimy, dodajemy jajko i dokładnie mieszamy. Chleb kroimy na kromki, suszymy w piekarniku i trzemy na tarce. Cebilę siekamy, smażymy na części masła, a po ostudzniu dodajemy chleb, wbijamy drugie jajko, solimy i dokładnie mieszamy. Masę z mięsa dzielimy na porcje i spłaszczamy podobnie jak na kotlety mielone. Nakładamy nadzienie z chleba i cebuli i zalepiemy mięsem tworząc kształt lekko cylindryczny. Uformowane zrazy obtaczamy w mące i rumienimy na maśle. Następnie przekładamy je do rondla, podlewamy wrzącą wodą i dusimy kilkanaści minut. Z pozostałej mąki i śmietany można przygotować sos do zrazów. Smacznego.