serwis internetowy dla turystów

Byki

Wpisany przez Krzysztof Żołądek czwartek, 20 stycznia 2011 16:01

Potrawa ta od dość dawna gości na świętokrzyskich stołach. Skąd pochodzi i gdzie po raz pierwszy ją przygotowano - ciężko dziś określić. Z pewnością można powiedzieć o niej, iż jest smaczna. Poniższy przepis pozwala na przygotowanie około 12 byków.

Składniki:
Farsz: ok. 0,5 kg kiszonej kapusty, odrobina tłuszczu, 2 cebule, 2 jajka, odrobina podsmażonego boczku i słoniny, sól i pieprz.
Ciasto: około 2 kg surowych ziemniaków i około 0,5 kg ugotowanych ziemniaków.

Przygotowanie farszu:
Kapustę gotować do momentu, aż straci kwaśny posmak. Dodać do niej boczek i słoninę z zesmażonymi jajkami. Dodać sól i pieprz do smaku i całość wymieszać.

Przygotowanie ciasta:
Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce, przecedzić przez sito i odcisnąć nadmiar wody. Z wody przyda się barwnik, który po odjęciu należy dodać do ziemniaków. Ziemniaki ugotowane, gdy wystygną, przekręcić przez maszynkę do mielenia i wymieszać z pozostałymi do momentu powstania jednolitej masy.

Przygotowanie byków:
Z ciasta formować placki i na środek nakładać farsz, po czym całość zlepić w kulkę (jak na pyzy). Wkładać pojedynczo do osolonego wrzątku i gotować przez około 10 minut. Podawać polane tłuszczem ze skwarkami. Smacznego.