serwis internetowy dla turystów

Ludność żydowska przez lata zamieszkiwała region świętokrzyski. Okolice Chęcin, Chmielnika, Kielc i wielu innych większych miast był gęsto zaludniony żydami, którzy stanowili duży procent społeczności. Wkomponowali się także w tradycje regionu. Również kuchnia żydowska stała się popularna w wielu innych domach. Przy okazji przedstwiania przepisów kuchni żydowskiej nie sposób nie wspomnieć o koszerności.
Koszerność dotyczy wielu reguł obowiązujących w prawie żydowskim, które określają rodzaje produktów dozwolonych do spożywania. Tyczy się to zarówno pokarmów, jak i napojów czy leków. Określone są także warunki w jakich żywność ma byc produkowana i spożywana. Zasady te wywodzą się z Tory, czyli Mojżeszowego Pięcioksięgu.
Podając za Wikipedią: "Dopuszczone do spożywania jest mięso zwierząt posiadających "rozszczepione kopyto" i przeżuwających, stworzeń wodnych posiadających płetwy i łuski, niektórych gatunków szarańczy, niektórych gatunków ptaków. Nie dotyczy to jednak krwi oraz niektórych części (np. nerw kulszowy), które są zakazane. Dozwolone jest mleko i jaja pochodzące od zwierząt, których mięso jest koszerne, miód i inne produkty. Owoce powinny pochodzić z drzew mających co najmniej trzy lata."
Nie wolno między innymi przygotowywać potraw mięsnych i mlecznych w tych samych garnkach, podawać ich i spożywać jednocześnie. Przepisy koszerności określają też w jaki zwierzę ma być zabite. Potrawy mleczne i rybne oraz wino i inne alkohole również muszą być koszerne.
Poniżej przedstawiamy przepisy na dania kuchni żydowskiej, które często pod zmienionymi nazwami przygotowują mieszkańcy wielu zakątków regionu świętokrzyskiego.