serwis internetowy dla turystów

Szarlotka babuni

Wpisany przez Danuta Wójcik środa, 13 października 2010 11:28

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Danutę Wójcik z Żelisławic w gminie Secemin.

Składniki:
- 30 dag mąki,
- 15 dag masła (masło pół na pół ze smalcem lub margaryną),
- 1 żółtko,
- 2 łyżki gęstej śmietany,
- 1 kg jabłek (antonówki lub papierówki),
-  25 dag + 10 dag cukru,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 10 dag cukru pudru.

Sposób przyrządzenia:
Pokrojone w cząstki jabłka podlać niewielką ilością wrzącej wody i rozgotować. Dodać 25 dag cukru, ogrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy masa jabłeczna nieco zgęstnieje, odstawić z ognia i ostudzić. Mąkę przesiać, dodać tłuszcz, cukier, posiekać starannie nożem, następnie dodać żółtko i śmietanę (ewentualnie l łyżkę spirytusu). Zarobić ciasto nożem, a następnie szybko zagnieść ręką. Ciasto włożyć do miseczki, przykryć ściereczką i pozostawić w zimnej spiżarni lub w dolnej części lodówki na l godz. Tortownicę posmarować tłuszczem, 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy. Powierzchnię ciasta ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika – ok. 200 st., lekko podpiec, lecz nie rumienić. Gdy ciasto zżółknie wyjąć i posypać bułką tartą. Na powierzchnię rozłożyć równomiernie masę jabłkową. Pozostałe ciasto rozwałkować i pokroić w paski około 1 cm i położyć je na obwodzie formy. Ciasto ponownie włożyć do piekarnika. Zarumienić na jasno złoty kolor. Szarlotkę posypać przez sito cukrem pudrem wymieszanym z zapachem waniliowym.