serwis internetowy dla turystów

Wolicki zawijaniec topiony

Wpisany przez Jolanta Szczerba piątek, 08 października 2010 07:55

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Jolantę Szczerba z Wolicy.

Składniki na ciasto:
- 1 kg mąki,
- 5 jaj,
- 10 dag drożdży,
- szklanka mleka,
- 0,5 kg smalcu,
- 1 łyżeczka soli;

Składniki na farsz:
- 60 dag kapusty świeżej,
- 25 dag grzybów suszonych,
- 4 jaja,
- 20 dag cebuli,
- pieprz, sól.

Sposób przyrządzenia:
Ciasto: drożdże rozprowadzić w zimnym mleku. Mąkę, smalec, jaja połączyć roztworem mleka i drożdży. Wyrobione ciasto okręcamy w ściereczkę lnianą lub bawełnianą i wrzucamy do garnka z zimną wodą. Ciasto w wodzie przebywa około 1,5 godziny. Gdy wypłynie na powierzchnię wody, dopiero wtedy nadaje się do pieczenia. Ciasto należy rozwałkować, a następnie rozłożyć równomiernie wcześniej przygotowany farsz. Ciasto z farszem zwijamy na kształt rolady. Smarujemy rozbitym żółtkiem. Pieczemy około 1 godziny. Zawijaniec można podawać na gorąco i zimno, krojąc w plastry grubości 2cm.
Farsz: kapustę posiekać, sparzyć. Grzyby ugotować i również posiekać w kostkę. Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na oleju. Połączyć w/w składniki. Dodać ugotowane jaja, doprawić solą i pieprzem.