serwis internetowy dla turystów

Karp faszerowany kaszą gryczaną i grzybami

Wpisany przez Anna Paluch środa, 29 grudnia 2010 14:02

Przepis został przygotowany na ogłoszony przez wojewodę konkurs kulinarny „Świętokrzyska potrawa świąteczna” przez Annę Paluch z Koła Gospodyń Wiejskich w Błoniu, gm. Koprzywnica (I miejsce w IV edycji konkursu).


Składniki:
- 1,5 kg karpia,
-  15 dag kaszy gryczanej,
- 10 dag suszonych prawdziwków,
- 2 cebule,
- 4 łyżki masła,
- 2 żółtka,
- 150 ml śmietany,
- sól i pieprz do smaku,
- kilka łyżek bulionu.

Sposób przyrządzenia:
Grzyby umyć, namoczyć, ugotować, a następnie pokroić w paski. Karpia sprawić, nie odcinając głowy, natrzeć solą. Kaszę zalać szklanką wrzątku, dodać sól i łyżkę masła, ugotować. Cebulę obrać, posiekać i zeszklić na maśle, następnie dodać grzyby i całość podsmażyć. Wymieszać z kaszą, doprawić solą i pieprzem. Gdy farsz przestygnie, połączyć go z żółtkami. Doprawionym nadzieniem nafaszerować rybę, zszyć i ułożyć w brytfannie. Podlać resztą stopionego masła i 2 łyżkami wody. Piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C, często podlewając powstałym tłuszczem. Upieczonego karpia przełożyć na półmisek i podlać przygotowanym sosem. Sos z połączyć z bulionem, zaprawić 150 ml śmietany i szybko zagotować.