serwis internetowy dla turystów

Schab z owocami

Wpisany przez Gminny Ośrodek Kultury w Łoniowie sobota, 05 lutego 2011 15:22

Składniki:
- 2 kg schabu środkowego bez kości,
- 1 i 3/4 szklanki soku z pomarańczy,
- 1/2 słoika galaretki z czerwonych porzeczek (ok. 15 dag),
- 1/4 szklanki brandy,
- 1/2 łyżki bulionu w proszku,
- 1/2 szklanki suszonych moreli,
- 10 dag suszonych fig,
- 1 szklanka suszonych śliwek bez pestek,
- 1 szklanka białych i czarnych winogron,
- kawałek cynamonu,
- 1/4 łyżeczki imbiru,
- 4 goździki,
- sól.

Sposób przyrządzenia:
Owoce opłukać i osączyć. Figi przekroić na pół. W garnku połączyć suszone owoce, 3/4 szklanki soku pomarańczowego, cynamon i goździki. Gotować na małym ogniu 5 min. Cynamon wyjąć, owoce odstawić. Wymieszać 1 szklankę soku pomarańczowego z galaretką porzeczkową, bulionem w proszku, brandy i imbirem. Postawić garnek na małym ogniu i podgrzewać, aż galaretka się rozpuści.
Mięso umyć, osuszyć, lekko posolić, włożyć do brytfanny i posmarować rozgrzanym sosem z galaretką. Przykryć, zostawiając mały otwór i piec 1 godzinę w piecu nagrzanym do temperatury ok. 150° C. Zwiększyć temperaturę do ok. 175° C i piec mięso 40 minut, często polewając sosem. Zdjąć pokrywkę i piec jeszcze 15 minut, aż się zarumieni.
Gotową pieczeń pokroić na porcje i ułożyć na ogrzanym półmisku. Odtłuszczonym sosem od pieczenia polać mięso, obłożyć podgrzanymi owocami i polać sokiem pomarańczowym, w którym się gotowały.