serwis internetowy dla turystów

Zupa rybna

Wpisany przez Krzysztof Żołądek czwartek, 20 stycznia 2011 11:32

Składniki:
- 25-30 dkg filetów rybnych;
- 15 dkg włoszczyzny,
- 1 żółtko z jajka,
- 2 l wody,
- natka pietruszki,
- liść laurowy,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- gałka muszkatałowa;
- sól i pieprz;

Przygotowanie:
Włoszczyznę po umyciu obieramy i kroimy w paski. Rybę kroimy w kostkę i razem z włoszczyzną wrzucamy do wody i gotujemy wywar. Do zupy najlepiej jest wykorzystać mieszane gatunki ryb - najlepiej do tego nadają się filety z karasia, suma, karpia i szczupaka mieszane w różnych konfiguracjach, choć można eksperymentować wedle upodobań.
Pod koniec gotowania wywaru całość przyprawiamy, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Żółtko oddzielamy od białka, po czym w kubku żółtko zalewamy (hartujemy) odrobiną wywaru, mieszamy i dodajemy do reszty wywaru. Zupę podajemy z ryżem i dekorujemy posiekaną natką pietruszki. Smacznego.